人类暴露到PCDD/Fs、PCBs可能通过以下几个途径：①饮食摄入、②呼入空气及吸入空气中的颗粒物、③皮肤吸收。多国研究显示，人体摄入二恶英和二恶英样多氯联苯的主要途径是进食动物源性食物，约占总摄入量的95%。肉类、奶类制品和鱼是主要膳食来源。所有其他的食品，特别是非脂肪类食品，对人类日常摄取PCDD/Fs贡献较小。

1999年，日本政府根据4 pg/kg的每日耐受量标准，规定二噁英在不同媒介中的浓度上限分别为：①空气：0.6pg-TEQ/m3；②土壤：1000pg-TEQ/g；③水：1 pg-TEQ/L；④沉积物：150pg-TEQ/g。

1998年日本成人平均每日摄入二噁英2.1 pg-TEQ/kg,1994年美国公布之北美人每日二噁英摄入量如下图，2004年美国成人平均每日摄入二噁英1 pg-TEQ/kg,而我国未有系统的相关研究。